Lubina en papillote con espárragos en el microondas

Hoy vamos a hacer una lubina en papillote con espárragos en el microondas.

La lubina salvaje es difícil de encontrar y muy cara, si se consiguen lubinas grandes, hay que utilizar el centro y sacar los lomos. En este caso no se doblan.

Ingredientes.

2 lubinas medianas para sacar los lomos

4 cucharadas de aceite

1 cebolleta tierna (o 4 según el tamaño)

75 gr de jamón serrano

Cebollinos

1 manojo de espárragos verdes finos

Perejil

Sal

Pimienta

Estragón

Elaboración.

Sacar los lomos de las lubinas y sazonarlos. Limpiar los espárragos conservando sólo las puntas, cortar la cebolleta en rodajas, picar el estragón, el perejil y la mitad del cebollino y picar el jamón.

Cortar 4 rectángulos de papel engrasado, repartir entre ellos la cebolleta, poner encima los lomos de lubina con la piel hacia arriba y cubrir la piel con el jamón, el perejil y cebollinos picados.

Colocar encima el resto de cebollino, los espárragos y estragón picado, regar con el aceite, envolver los paquetes e introducirlos en el microondas al 100% 5 minutos. Sacarlos y servirlos inmediatamente.